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可莉貝斯烘焙店 御景華城店
新鮮現(xiàn)烤面包,不賣隔夜貨
2021·SHEN ZHEN
品牌空間設(shè)計(jì)/項(xiàng)目落地施工

 01 項(xiàng)目概況  

品牌名稱: 可莉貝斯烘焙

人均消費(fèi): 18元左右

產(chǎn)品特色: 新鮮現(xiàn)烤面包,不賣隔夜貨

開(kāi)店城市: 深圳

開(kāi)店選址: 御景華城店

項(xiàng)目時(shí)間: 2021年4月

可斯貝莉早于2015年在福建誕生,而它也是本土西式快餐華萊士創(chuàng)始人華懷慶的再創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。這也意味著,深圳餐飲設(shè)計(jì)這個(gè)烘焙品牌在定位、策略和運(yùn)營(yíng)和管理模式上有諸多華萊士的烙印。與強(qiáng)調(diào)性價(jià)比的華萊士類似,深圳vi設(shè)計(jì)可斯貝莉早期的品牌名為“kissbaby”,主打社區(qū)門(mén)店,在2015年切入市場(chǎng)依靠的也是“平價(jià)面包”,主打便宜的賣點(diǎn)——它突出的產(chǎn)品是3元的面包,由此給消費(fèi)者留下“3元面包店”的印象。由于早期低價(jià)路線造成產(chǎn)品力和品牌力不足,該品牌在2019年進(jìn)行品牌升級(jí),改名“可斯貝莉”,在門(mén)店和產(chǎn)品上都進(jìn)行了迭代。

 02 品牌發(fā)展史  

雖然烘焙市場(chǎng)的潮水退了,但還是有一家烘焙品牌以飛快的速度在逆勢(shì)發(fā)展,
僅用兩年,就開(kāi)出了將近300家門(mén)店。

“3元面包店”的傳統(tǒng)定位

起源福建的烘焙品牌,可斯貝莉,近兩年的生長(zhǎng)速度讓業(yè)內(nèi)業(yè)外都有些許側(cè)目。

尤其是疫情發(fā)生之后的2021和2022年,發(fā)展得更加迅速,平均一年開(kāi)一百家店左右。

這個(gè)速度的擴(kuò)張,在烘焙行業(yè)里的體量[敏感詞]是重磅級(jí)的。

烘焙市場(chǎng)是高度分散的,從過(guò)往來(lái)看,這個(gè)品類開(kāi)店速度并不快。即使是發(fā)展了數(shù)十年的老品牌,超過(guò)一千家店的也很少,比如好利來(lái)、85度c等;大部分烘焙品牌的門(mén)店數(shù)量都只發(fā)展在幾十家左右,且很少跨省,連鎖化的比率也不高,像上海的宜芝多、云南的嘉華餅屋等。

本案位于深圳龍華御景華城,由勤蜂裝飾負(fù)責(zé)全案設(shè)計(jì)與落地施工。

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